清蒸柚子蒜香骨以其中含有柚子而顯得極為獨特。大蒜可以去除排骨的血腥味，柚子具有美容養顏、潤喉止咳的功效。 基本介紹 中文名：清蒸柚子蒜香骨主要食材：柚子，排骨分類：特色菜主料：新鮮柚子 排骨 生薑調料：料酒（少量）、鹽（1湯匙） 等食用功效：美容養顏、潤喉止咳 烹製材料,烹製工藝,廚師貼士, 烹製材料主料：新鮮柚子（1隻）、排骨（半斤）、生薑、蒜蓉（適量）、朝天椒（少量）調料：料酒（少量）、鹽（1湯匙）、麻油（1湯匙）、醬油（3湯匙）烹製工藝1、柚子小心剝皮，切成均勻幾塊，待用。2、燒開半鍋水，將排骨放入鍋內氽水，用鹽和料酒、麻油以及醬油醃半個小時。3、把姜、蒜、朝天椒洗淨，姜切成片，蒜切成粒，朝天椒切成辣椒圈備用。4、將柚子皮在碟上排成花瓣狀，排骨置於上，把姜蒜末以及辣椒圈放在排骨上。5、燒開半鍋水，將排骨隔水蒸15～20分鐘，即可上桌食用。廚師貼士1、如果沒有新鮮柚子，用乾柚子皮代替亦可，乾柚子皮不僅養顏美容，還能潤喉止咳。2、排骨氽水後，才能把血腥味去掉。3、若想蒜味更濃郁，可以稍微用油爆蒜末，再把蒜末擱放在排骨上面。
