基本介紹
- 中文名:清蒸剁椒魚
- 主要食材:扁魚,豆豉
- 分類:清蒸,蒸
用料,做法,
用料
材料 |
扁魚 |
豆豉 |
剁椒 |
蔥 |
姜 |
鹽 |
料酒 |
做法
1. 蔥切段,姜切絲 | |
2. 魚洗淨擦乾(一定要去除肚皮內的黑膜),在兩邊魚身各斜劃幾刀 | |
3. 大蔥與姜切成絲,用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。(注意此時只能撒很少量的鹽,因為豆豉帶鹹味) | |
4. 經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤,把洗乾淨的魚放在盤裡,蔥節放進魚肚子裡,剁椒與豆豉鋪在魚的表面 | |
5. 蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定) | |
6. 魚蒸好出鍋後,移入魚盤內 | |
7. 撒上香蔥絲 | |
8. 燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌啦 |