清蒸冬菜平魚

清蒸冬菜平魚是一道由冬菜、平魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：清蒸冬菜平魚
• 主料：平魚
• 輔料：冬菜
• 工藝：蒸

菜譜名稱

清蒸冬菜平魚

烹製材料

主料：平魚500克。

輔料：冬菜60克。

調料：豬油（煉製）30克 大蔥15克 姜8克 白砂糖15克 鹽4克 味素2克 料酒25克。

烹製工藝

1、將平魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體兩側剞斜直刀紋；

2、冬菜洗淨，切成細絲，盛在碗內，加入料酒、糖、味素攪均勻；

3、取一個大盤，把魚放入，將加料酒拌勻的冬菜絲均勻地撒上魚體上；

4、其上再放蔥段、薑片、蒜片和熟豬油，上屜，用旺火、沸水、足氣(以水開冒大氣後計)蒸約15分鐘取出，揀出蔥段、薑片；

5、將蒸魚湯汁澆入鍋放入鹽、味素和少許鮮湯，上火燒開，澆在魚盤內即成

菜品特色

湯清鮮，魚軟嫩，冬菜鮮鹹透甜，具有濃郁蒜香。