清真拉麵

清真拉麵是一道以麵粉、水、鹼面等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：清真拉麵
• 主要食材：麵粉
• 調料：鹽、鹼面
• 工藝： 拉

原料：麵粉、水、鹼面、鹽。（面水比例約：10:5.5）

製作方法：

1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵團，餳30分鐘左右備用。

2．將餳好的麵團分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。

3．將晃好的麵團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住麵團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反覆抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。