清真慶豐醬園

清真慶豐醬園，醬園，回民蔣星階創辦，民國13年在釀造場前建造四開間門市部，1956年公私合營後不久，併入其他釀造廠。

基本介紹

• 中文名：清真慶豐醬園
• 創始人：蔣星
• 地點：肇嘉浜路大木橋附近
• 創辦時間 ：1956年

創辦於20世紀20年代初，位於肇嘉浜路大木橋附近。

創辦人系回民蔣星階。該醬園為上海最早的一家清真醬園。該醬園的創辦，起因上海有很多回民，卻無一家清真醬園，為使回民能食用清真醬油，20年代初，蔣星階在肇嘉浜路原清真別墅毗鄰購土地4畝余，後購置醬缸、建造釀造場房，並請人往江蘇某地聘來8位釀造師傅。民國12年(1923年)籌備就緒，遂於現延安東路福州路設立兩開間門市部。民國13年在釀造場前建造四開間門市部，同時將延安東路門市部撤銷，在太平橋(現自忠路順昌路口)設立第一門市部，在南市回民集中的大境路設立第二門市部。該醬園釀造出的醬油味道鮮美，醬菜更為鮮美。白色醬姜系用甜醬醬成；芽姜鮮、嫩、甜、辣四味俱全。紅的甜蘿蔔亦頗受歡迎。遠近很多醬菜攤販前來批發。1952年後，因經營不善，租賃給張鼎新。

1956年公私合營後不久，併入其他釀造廠。