清甜南瓜發麵餅

清甜南瓜發麵餅是以中筋麵粉、南瓜泥為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：清甜南瓜發麵餅
• 主要食材：中筋麵粉，南瓜泥

用料

材料	用量
中筋麵粉	400克
南瓜泥	90克（南瓜水分偏多）
雞蛋	大號1個約60克
水	90克
酵母	4-5克
細砂糖	20-40克（我用20克）
紫薯餡	130克（三個餅的量）
融化黃油或植物油	5克
泡打粉	4克

做法

1. 酵母用水溶解靜置10分鐘。泡打粉與麵粉混合均勻。除油和紫薯餡外所有原料混合揉成比較光滑的麵團。加入油，繼續揉成光滑麵團。

2. 麵團蓋上保鮮膜靜置半小時。

3. 醒發好的麵團排氣揉勻，分成6等份（每份約110克，我家某人一頓吃一個正好的量）。撒一點點手粉，每份繼續揉勻，整成球形，按扁。需要包餡的就跟包豆沙包一樣的做法，收口朝下同樣輕輕按扁。這時餅坯約1cm厚，直徑10cm。蓋上打濕擰乾的紗布，靜置15分鐘（會發起來一些）。

4. 平底鍋小火預熱，用紙巾蘸油擦拭一下鍋內部。放入餅坯，要留一點間隔。直徑25cm的鍋一次可烙三個。蓋上鍋蓋小火烙，中間要開蓋轉一下餅的方向，使受熱均勻。

5. 一面烙上色後翻另一面，繼續蓋蓋兒烙至完全發起來，底部上色。加入一小碗熱水（到餅的1/5處即可），中火蓋蓋兒燜至水基本收乾，開蓋繼續收乾全部水分，再翻面，把表面水分烙乾即可（不翻面的話朝上那面會軟塌塌的，口感不好）。