清甜南瓜發麵餅是以中筋麵粉、南瓜泥為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:清甜南瓜發麵餅
- 主要食材:中筋麵粉,南瓜泥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 400克 |
南瓜泥 | 90克(南瓜水分偏多) |
雞蛋 | 大號1個約60克 |
水 | 90克 |
酵母 | 4-5克 |
細砂糖 | 20-40克(我用20克) |
紫薯餡 | 130克(三個餅的量) |
融化黃油或植物油 | 5克 |
泡打粉 | 4克 |
做法
1. 酵母用水溶解靜置10分鐘。泡打粉與麵粉混合均勻。除油和紫薯餡外所有原料混合揉成比較光滑的麵團。加入油,繼續揉成光滑麵團。 |
2. 麵團蓋上保鮮膜靜置半小時。 |
3. 醒發好的麵團排氣揉勻,分成6等份(每份約110克,我家某人一頓吃一個正好的量)。撒一點點手粉,每份繼續揉勻,整成球形,按扁。需要包餡的就跟包豆沙包一樣的做法,收口朝下同樣輕輕按扁。這時餅坯約1cm厚,直徑10cm。蓋上打濕擰乾的紗布,靜置15分鐘(會發起來一些)。 |
4. 平底鍋小火預熱,用紙巾蘸油擦拭一下鍋內部。放入餅坯,要留一點間隔。直徑25cm的鍋一次可烙三個。蓋上鍋蓋小火烙,中間要開蓋轉一下餅的方向,使受熱均勻。 |
5. 一面烙上色後翻另一面,繼續蓋蓋兒烙至完全發起來,底部上色。加入一小碗熱水(到餅的1/5處即可),中火蓋蓋兒燜至水基本收乾,開蓋繼續收乾全部水分,再翻面,把表面水分烙乾即可(不翻面的話朝上那面會軟塌塌的,口感不好)。 |