一種類似於花捲的麵食。因其色彩為紅綠白三色，口感清甜可口而得名，伴有抹茶的清香和牛奶的味道。
基本介紹
- 中文名：清甜三色卷
- 外文名：SWEET COLORFUL ROLL
- 菜名：清甜三色卷（圖詳解）
- 難度：普通
原料,做法,
原料
特精麵粉、白砂糖、抹茶粉、紅曲粉、酵母粉、牛奶、清水
做法
1.酵母粉溶解在溫水裡~~~大約一小碗的樣子~~~攪勻~~~ |  |
2.同時取一大碗倒入麵粉，也撒上一點點酵母粉~~~ | |
3.撒上一勺白砂糖，倒入少許牛奶~~~ | |
4.用筷子開始攪拌，別攪拌得太猛烈~~~不然麵粉會灑出來喔~~~ |  |
5.攪拌至如圖狀態後可以用手捏面揉搓了~~~這個時候基本上就不粘手了~~~如果麵粉團還比較粘手可適當在加點麵粉~~~過乾的再蘸點水~~~ |  |
6.揉成光滑的麵團後，蓋上保鮮膜，靜置10到15分鐘~~~醒發一會兒~~~ |  |
7.醒發後的麵團再過上一層麵粉揉搓至勁道後分成三份，大約1.1:1:0.9這樣三份（我後來發現綠色的那份多了。。。）取其中大的一份一遍繼續揉捏一邊分次撒上抹茶粉~~~5克抹茶粉我分了5到6次撒入~~~最後揉捏至綠麵團成型~~~ |  |
8.同樣取較小的一份，同樣一邊揉捏一邊撒入紅曲粉，同樣分幾次撒入~~~也揉捏成紅麵團~~~ |  |
9.白麵團稍加揉捏~~~三個麵團就都做好了~~~ |  |
10.在案板上用擀麵棒把綠麵團按壓成長條麵皮~~~儘量擀成長方形~~~在麵皮上抹上一層清水~~~ |  |
11.然後依次用擀麵棒擀白麵團和紅麵團，先蓋上白麵皮，後蓋上紅麵皮~~~（我因為綠麵團多了，所以長出來不少，呵呵~~~） |  |
12.用刀切去兩側多餘綠麵團整形（多餘的麵團揉成小包子可以蒸抹茶包）~~~便於後續捲起~~~ |  |
13.從一段捲起麵皮，卷得緊一點~~~卷好後揉搓幾下，使得面卷粗細均勻~~~ |  |
14.用刀切分面卷，每小段放置在牛油紙上放在蒸籠里蓋上鍋蓋靜置30分鐘到40分鐘~~~（其實這個時候三色卷的雛形已經有的，是不是很漂亮呀）~~~ |  |
15.大火蒸15分鐘後，關火悶上5分鐘就OK了~~~ |  |
16.可口誘人的三色卷就做好了~~~伴有抹茶的清香和牛奶的味道，是不是早上心情特別好呀~~~~趁熱吃口感和味道更好喲~~~我這點麵粉量大約可以做6到8個~~~希望的話大家可以適當加量製作~~~ |  |
