清爽彈牙肉皮凍

基本介紹

• 中文名：清爽彈牙肉皮凍
• 主要食材：肉皮，生抽
• 分類：小吃，清爽

用料

材料	用量
肉皮	250g左右
生抽	適量
老抽	適量
鹽	適量
枸杞	適量
蚝油	適量
花椒粉

做法

1. 肉皮提前泡2個鐘頭

2. 清理乾淨（肉皮和肥膘兩面都用刀仔細的剔一遍），鍋里加水燒開，肉皮整塊放進去煮5分鐘左右

3. 撈出沖洗乾淨，再次清理一遍，確保刮掉所有油脂。鍋里再燒一鍋水，肉皮放進去再煮2分鐘，第三次清理。清理乾淨的肉皮沒有一點肥膘，呈半透明。切成細絲備用

4. 鍋洗淨，加肉皮5-6倍水，燒開。放入肉皮絲和枸杞煮開，轉小火熬煮1個小時左右。中間記得撇去浮沫

5. 我這個做了三層，先是用篩子過濾出四分之一的液體，倒在矽膠模底層，放冰櫃冷凍至凝固，再放剩下的二分之一帶皮的，繼續冷凍至凝固。把最後剩下的一部分皮凍加生抽，老抽，蚝油，鹽，五香粉調味後倒入。冷藏至凝固就可以脫模食用