清爽三色杏仁

清爽三色杏仁是一道菜餚，主要原料有杏仁、黃瓜、胡蘿蔔，主要輔料/調料有鹽、雞精等。

基本介紹

• 菜名：清爽三色杏仁
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 輔料：鹽、雞精

原料

杏仁、黃瓜、胡蘿蔔

做法

1.我用的乾杏仁，洗淨用清水泡發24小時以上
2.黃瓜洗淨切小丁加少許鹽醃製10分鐘
3.胡蘿蔔洗淨也切和黃瓜丁差不多大小的小丁，
4.鍋里加水煮沸後將杏仁滾煮5分鐘再加入胡蘿蔔丁焯水盛出晾涼
5.將鹽過的黃瓜丁濾除水分，加入晾涼的胡蘿蔔丁，杏仁，加鹽，雞精調味兒拌勻，入冰櫃冷藏一小時後再吃，很是爽脆

小貼士

1.苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）、食療效果與甜杏仁相同。

2.本品有小毒，用量不宜過大，嬰兒慎用

3.雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。