清燉香菇木耳

香菇與木耳均為高級天然滋補之山珍。兩物除含有一般營養外，其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。此菜可用來治療和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食療菜餚。

基本介紹

• 中文名：清燉香菇木耳
• 主要食材：香菇50 克，木耳25 克
• 分類：中餐
• 口味：清淡

原料

主料：香菇50 克，木耳25 克。

調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。

製法

1. 將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗淨。泡發的水澄清留用。

2.將料酒、精鹽，薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中，加入泡發香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。

3.揀去姜、蔥，加入味素、胡椒粉調味即成。

食物相剋

1.木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。