清燉翹嘴

基本介紹

• 中文名：清燉翹嘴
• 主要食材：翹嘴鮊魚一條，薑絲

用料

材料	用量
翹嘴鮊魚一條	2.5斤左右
薑絲	若干
小蔥	一把
細長紅椒	3個
菜籽花生調和油	2兩

做法

1. 魚切大塊，加料酒稍醃製

2. 架鍋入油，燒至9成熱時下魚塊略煎之，加薑絲

3. 開水入鍋，沒過魚塊。下紅椒絲，料酒

4. 滾之。近10分鐘。

5. 入鹽、蔥花。起鍋。