清熱解毒的鮮海蟄湯

清熱解毒的鮮海蟄湯是一道美食。製作材料主要有新鮮海蟄、小紅椒等。

基本介紹

• 菜名：清熱解毒的鮮海蟄湯
• 難度：普通

原料

主料

新鮮海蟄

輔料

小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油

做法

1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍
2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用
3.將海蟄切成海蟄絲
4.切好後迅速放入水中浸泡
5.浸泡好的海蟄絲濾乾水
6.濾乾水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中
7.再依次加入白醋
8.加入鹽
9.加入香油
10.最後將芝麻倒入
11.充分攪拌均勻後即可

小貼士

1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰櫃冷藏里，因為海蟄很容易化成水；

2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味；

3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。