清煨玉米筍是一道由黃瓜、玉米筍等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：清煨玉米筍
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：黃瓜100克，玉米筍（罐裝）300克
- 工藝：煨
- 功效：補虛養身，調理營養不良調理
- 調料：黃酒15克、香油10克、豬油40克、味素3克、鹽3克
- 輔料：花椒3克、姜5克、大蔥10克
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製作工藝
1.黃瓜切4厘米長、1厘洗米寬、1厘米厚的長方條。將每個玉米筍剞成透龍花刀，先將黃瓜條放入開水鍋內略燙撈出，投涼，再將玉米筍放入略燙，撈出控淨餘水。
清煨玉米筍
2.勺內加熟豬油燒熱，下蔥段、薑片煸炒出香味時，添湯，放入精鹽、紹酒、花椒水、味素及燙好的玉米筍，先用旺火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋，再用小火煨制，約8分鐘，將薑片、蔥段撈出，放入投涼後的黃瓜條，再煨片刻，約湯快盡時，淋上香油，出勺盛入深盤內即可。
食譜營養
玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
所含營養
·熱量(505.13千卡)·蛋白質(5.98克)·脂肪(50.94克)·碳水化合物(21.66克)·膳食纖維(16.33克)·維生素A(49.89微克)·胡蘿蔔素(228.70微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(0.42毫克)·維生素C(10.90毫克)·維生素E(2015.85毫克)·鈣(76.13毫克)·磷(46.79毫克)·鈉(1945.27毫克)·鎂(25.25毫克)·鐵(1.57毫克)·鋅(1.40毫克)·硒(3.09微克)·銅(0.18毫克)·錳(0.49毫克)·鉀(249.71毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(37.20毫克)
