簡介
清炒這道豌豆藕丁主要是想驗證一下不加蚝油、醬油這類有色調料炒出的藕顏色怎樣。實踐證明，不加這類調料，藕的顏色還是由白變暗。蓮藕改刀後用冷水浸泡，再炒，藕就很漂亮了。
食材
主料
配料
適量橄欖油
適量鹽
適量味素
適量白糖
適量蔥
適量姜
製作步驟
1蓮藕洗乾淨切成丁。
2洗乾淨豌豆。
3炒鍋加橄欖油加熱，蔥姜入鍋煸香。
4藕丁入鍋炒。
5豌豆入鍋炒。
6加鹽、味素炒。加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
7收湯入味後即可出鍋裝盤。
小貼士
燜藕丁的時間依據個人偏愛而定，愛吃軟口的就多燜一會兒。
清炒菜，不宜添加多種調味品，白糖也要少加。
