清炒豆角絲

《清炒豆角絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆角絲烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：清炒豆角絲
• 主要食材：長豆角
• 分類：魯菜
• 工藝：炒

原料：

主料：

長豆角 500g

配料：

乾辣椒、花椒各20g 薑絲5g

調料：

食鹽、雞精少許

做法：

1將長豆角洗淨控乾後，掰成大約一寸長的小段，乾辣椒也切成相應的小段。

2開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、乾辣椒不停翻炒，

3待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。

帖士：

① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料

② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。