清炒蒜茸地瓜葉

清炒蒜茸地瓜葉是以地瓜葉（番薯葉）為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：清炒蒜茸地瓜葉
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：地瓜葉（番薯葉）
• 輔料：雞精，醬油

所需食材

主料

地瓜葉（番薯葉）半斤

輔料

油一湯匙

地瓜葉

鹽少許

雞精少許

蒜頭3瓣

製作方法

1 地瓜葉清洗乾淨，蒜頭切碎。

2 起油鍋，油溫升至6-7分熱時，倒入蒜茸爆香，隨後放入地瓜葉炒熟，太乾的話可加些水。

清炒蒜茸地瓜葉

3 加入少許鹽，雞精。即可起鍋。

食用須知

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，但草酸含量較高。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。