基本介紹
- 中文名：清炒萵筍山藥素肉塊
- 主要食材：萵筍，山藥
- 分類：炒，素菜
用料,做法,
用料
材料 |
萵筍 |
山藥 |
素肉柱 |
薑片 |
白腐乳 |
鹽 |
澱粉 |
菜籽油 |
做法
1. 萵筍、山藥削皮，洗淨，切成菱形片。另外找一隻空碗，放入半個白腐乳，加少許澱粉，加點水調勻。 |
2. 素肉柱用開水泡30分鐘，擠乾水分，一塊素肉柱切成3小塊，放少許鹽和生抽拌勻。 |
3. 用一個空碗，放入乾澱粉（最好是農家自己做的紅薯粉或者豌豆粉），如果沒有，就用麵包糠，把素肉塊裹上乾澱粉或者麵包糠。 |
4. 菜籽油入炒鍋，燒至7成熱，放入裹好乾澱粉或者麵包糠的素肉塊，炸至金黃，撈入盤中。 |
5. 放入薑片在油鍋中炒出香味，再把山藥片放入翻炒，再下萵筍片，翻炒幾下，把炸好的素肉塊放入鍋中，放少許鹽。 |
6. 最後加入腐乳汁，翻炒出鍋 |
