1、將紫菜心切斜段、大蒜切片、紅椒切細絲泡水；
2、鍋燒熱後放少許油；
3、熱鍋溫油放入大蒜片，煸出香味；
4、放入紫菜心，快速煸炒。（儘量不要再焯水，要不營養都水裡見了）；
5、放入鹽、雞精調味；
6、迅速煸炒出鍋即可（不要把菜炒的太老，可以用少許水澱粉勾個薄芡）。
基本介紹
- 中文名：清炒紫菜心
- 主要原料：紫菜心、紅彩椒，大蒜。
- 適宜人群：大部分人群
- 備註：烹調時要急火快炒
原料,做法,備註,
原料
紫菜心、紅彩椒、大蒜。
做法
1、將紫菜心切斜段、大蒜切片、紅椒切細絲泡水；
2、鍋燒熱後放少許油；
3、熱鍋溫油放入大蒜片，煸出香味；
4、放入紫菜心，快速煸炒。（儘量不要再焯水，要不營養都水裡見了）；
5、放入鹽、雞精調味；
6、迅速煸炒出鍋即可（不要把菜炒的太老，可以用少許水澱粉勾個薄芡）。
炒出的紫菜心，吃起來苦味十足，帶著爽脆和蒜香，一口吃下去，妞說有點沒防備咋那苦，跟她說，苦才祛火呢，趕緊多吃點要不你這腮幫子更大了。
紫菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷 270毫寬、鐵13毫克、胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心含14種礦質營養元素,以N、 Ca最高,Cd最低,特別是 P、Fe、Zn、Mn等營養元素含量較豐富,分別比蘋果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。
備註
1、烹調時要急火快炒，避免長時間燉煮。 或者低溫無水烹調；
2、注意蓋好鍋蓋，防止溶於水的維生素隨蒸氣跑掉；
3、炒菜時應儘量不加或少加水，煮菜時應先將水燒開，然後再放菜；
4、烹調時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素遭到破壞。
