清炒海螺

清炒海螺是一道菜

基本介紹

• 中文名：清炒海螺
• 主要原料：鮮海螺750克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

鮮海螺750克，香菜段50克。

調料

油2大匙，紹酒、花椒水各1大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥薑絲少許，澱粉適量。

做法

1、將海螺硬皮割掉，去掉內臟，洗淨，切成薄片，下入沸水中焯燙透，即刻撈出，瀝淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥薑絲熗鍋，烹紹酒，放入海螺片煸炒，再放入精鹽、味素、花楸水，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，材明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

材料替換

用墨魚仔替換海螺片，稱炒墨魚仔。

口味變化

調味料中增加豆瓣辣醬和紅油，稱為辣炒海螺片。