清炒墨魚絲原料：淨墨魚250克，黃瓜25克，水發
冬菇15克，豬幾院油50克，蔥絲3克，
薑汁5克，乃凳遷盛料酒15克，精鹽3克，味素3克，高湯少許，
花椒油15克。
清炒墨魚絲的做法
1)將鮮淨墨魚洗淨，用刀在中間斷開，頂刀切成絲乃霸灶；將黃瓜洗淨去瓤，切成螞蚱腿塊；
冬菇大片改刀。
2)先用沸水將魚絲燙一下撈出，控淨水。
3)旺火坐炒勺，燒熱放入豬油，油熱後先煸魚絲，再下蔥絲、黃瓜、
冬菇稍欠灑您煸，然後烹料酒，下鹽、味素、高湯少許，放
薑汁後迅速翻炒均勻；淋入
花椒油，顛炒出勺裝體櫃判盤。
清炒墨魚絲特點：魚白嫩脆，清淡爽口，酒、飯詢肯廈菜。
