清溪玉芽屬於綠茶，產於淳安縣。該茶是在1984年開始試製的創新名茶。其製作工藝包括殺青、炒揉、整形、理條、焙乾、拼和等工序。在浙江省首屆鬥茶會被評為“優秀名茶”，名列第十五，獲“三等獎”。主要有防癌、利尿等功效。
基本介紹
歷史發展,產地環境,品質特徵,採摘標準,加工工序,茶葉文化,
歷史發展
清溪玉芽是在1984年開始試製的創新名茶。
產地環境
清溪玉芽產於淳安縣清溪湖畔，山巒起伏，氣候適宜，雨水充沛，土層深厚，最高峰1400餘米，茶樹品種為鳩坑種，資源豐富，供採摘茶園1000餘畝，年產上等名茶500公斤。
清溪玉芽
清溪玉芽品質特徵
清溪玉芽，色澤翠綠，外形渾中略扁，茶芽肥壯似雀舌，富白毫，香氣清郁雋永，內向持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠明亮。
採摘標準
清溪玉芽的採摘是以一芽一葉初展為標準。
加工工序
清溪玉芽的加工工序分為殺青、炒揉、整形、理條、焙乾、拼和等工序。鮮葉採回後，須經6～12小時的攤放，待鮮葉含水量在70～72%方可炒制。
炒制開始用“抖”，繼之“抖”與“帶”相結合，然後改為“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進行攤涼回潮。
茶葉文化
清溪玉芽和千島玉葉，這兩種名茶如同雙胞姐妹，同產一地，對此有詩曰：“千島湖畔產，品質齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗”。
