清湯蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，調料有鹽、味素、澱粉等，是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系燉煮類菜餚。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調料： 鹽3克 味素1克 澱粉(蠶豆)10克 料酒15克
製作方法
1. 蝦仁挑去沙線放碗內，加入鹽、味素、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；
2. 鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；
3. 打去浮沫，吃好味，起鍋即成。
工藝提示
蝦仁碼味時應先放鹽、料酒，揉捏上勁後再放入蛋清豆粉上漿，在鍋內不能久煮。
食用須知
1. 蝦仁含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、尼克酸等；
2. 具有補腎壯陽的功能。
食譜營養
1.蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2.雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
