清湯苦瓜瓤肉

清湯苦瓜瓤肉是一道湯類美食，以苦瓜、豬肉餡等為主要原料，以姜、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：清湯苦瓜瓤肉
• 主要食材：苦瓜
• 分類：清湯
• 功效：燥熱清心、明目解毒

所需食材

苦瓜2根、豬肉餡150克、筍50克、蔥1小段，乾蝦仁15克、姜5克、清湯2杯、鹽1/3湯匙、澱粉1大湯、胡椒粉少許。

製作方法

1.將苦瓜洗淨，橫切之厘米厚，使其成圓圈，掏出籽和瓜瓤。

2.將筍、蔥、姜切未，倒入豬肉餡內拌勻，加入澱粉、鹽、胡椒粉，按一個方向攪拌均勻，塞在瓜圈裡。

3.將瓜圈碼在淺鍋內。將泡蘑菇切成四瓣，碼在苦瓜上，倒入清水、鹽，用旺火煮開。開鍋後改用小火煮至肉餡熟透，苦瓜煮到可用牙籤插透為止。加入鹽調味，即可食用。

註：苦瓜切不可煮

食用須知

苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

清湯苦瓜瓤肉有燥熱清心、明目解毒的功效。熟者有養血滋肝、潤脾補腎的功效。可用以治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。對由暑熱引起的眼睛充血、口內乾渴、腹瀉等也有效。