清湯白菜肉丸

基本介紹

• 中文名：清湯白菜肉丸
• 主要食材：豬肉餡，雞蛋（蛋清）
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬肉餡	400-500克
雞蛋（蛋清）	一個
海米	50克
木耳	20克
澱粉	一湯勺
白菜

做法

1. 準備材料，將海米和木耳用溫水泡發
2. 把白菜切片。先將菜葉切下
3. 再將菜梆斜刀切成片。放置一邊待用。
4. 把姜切成細末，放入肉餡里開始剁肉餡。
5. 邊剁邊往裡面加入泡海米的水。
6. 當肉餡變得細膩，並且手感濕潤潤的就可以了。
7. 把肉餡放到碗裡，把泡發好的木耳洗浄也剁成細末，放到肉餡里。
8. 把泡發好的海米也倒入肉餡里。我用的是小碎海米，如果是個頭比較大一點的海米，用刀碾碎就好，不用剁的太細。然後也加入肉餡里。
9. 加放這些材料後攪拌均勻，接著加入一個蛋清，澱粉，和鹽。再次攪拌均勻。