清湯極品官燕

基本介紹

• 中文名：清湯極品官燕
• 主要食材：極品官燕，雞茸
• 口味：滑嫩
• 特點：湯清味濃、綠白相間、營養豐富

原料： 　極品官燕，雞茸，蝦膠，雞蛋清，菠菜汁

做法：

發好淨燕菜待用，雞茸、蝦膠、雞蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅內，用上好清湯調味後帶燕菜同上。

Tips：

翡翠芙蓉雞片製作滑嫩，鮮是關鍵，鮮的創意在“蝦膠”上，可放少許魚露，清湯吊制下料要足。

特色：

湯清味濃，綠白相間，營養豐富，是宴會珍品。