清湯哈什螞

清湯哈什螞是一道以哈什螞、火腿、水發香菇為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：清湯哈什螞
• 主要原料：哈什螞、火腿、水發香菇

原料

哈什螞、火腿、水發香菇各25克,豌豆苗50克,雞蛋1個,料酒10克精鹽5克,味素2.5克,雞清湯750克。

製法

哈什螞溫水泡軟,去雜質,沖洗乾淨後,再用溫水泡1小時後撈出,入沸水中略氽,瀝乾;雞蛋煮熟,去殼,取蛋白切片;火腿切片;香菇切薄片,人沸水鍋中氽燙一下撈出;豌豆苗摘洗乾淨。鍋內倒入雞清湯,燒沸後下哈什螞、火腿片、香菇、蛋白片、料酒、味素,再燒沸,撇淨浮沫;加入豌豆苗起鍋,分裝10個小湯碗內食用。