清湖醬油

總部位於江山市區解放路32號，是市區最繁華的地段，總部大樓設有200多平方米的清湖公泰商場，在浙、閩、贛周邊地區均設有經銷處。

基本介紹

• 中文名：清湖醬油
• 地址：江山市區
• 創辦時間：1820年
• 製作工藝：傳統發酵工藝和現代釀造技術
• 主要產品：醬油、米醋、醬製品、酒類

生產製作

“清湖”牌系列產品採用糧食為原料，以傳統發酵工藝和現代釀造技術生產的醬油、米醋、醬製品、酒類等產品質優味美，在市場上享有較高的聲譽。“清湖”牌已成為浙、閩、贛周邊地區調味品行業的知名品牌。

經過近兩百年的發展，江山市釀造廠擁有年產醬油3000噸、食醋400噸、老酒300噸、豆鼓200噸、豆醬100噸的生產線。是浙西地區規模大、設備好、交通便、環境優的浙江省醬油食醋生產定點企業。

清湖醬油

江山市釀造廠廠區位於浙、閩、贛三省交界處的江山經濟開發區，廠區占地16000平方米，建築面積7000平方米。

飲食文化

清湖公泰醬園，始於1820年，有近200年生產歷史。

嘉慶二十五年，王、時、周三人在江山清湖上街創辦了公泰醬園，後來由經營山貸“方高紙”的客商吳耀熙接著經營，繼由吳的兒子吳琴齋、厚齋、顯齋及其孫子經營。道光十年，清湖公泰醬園聘請蘭溪名師王師傅為把舵師傅，王師傅的精湛手藝，加上吳老闆雄厚的資金實力，使得清湖公泰醬園的發展很快，當時光千斤缸就有80多隻，整齊地擺滿了一個很大的院子。黃花醬黃入缸發酵，經陽光、露水的滋潤、醬香撲鼻、誘人垂涎，發酵成熟後，經壓榨、伏曬、沉澱，製成最好的醬油乙伏油、甲伏油。由於清湖公泰醬園生產的醬油貨真、色正、味鮮、香氣熏人，故在浙、贛、閩、皖周邊地區享有很高的聲譽。產品暢銷江山、浦城、九牧、廣豐、玉山、上饒、鷹潭及贛東等地，產品除醬油外，還有豆醬、豆鼓、醋、醬菜等。

公泰醬園，這座建築是後來修建的，據說，當時小日本敗退時，到處燒殺搶掠，上至清湖嶺頭土地堂，下至花殿埂仕陽巷包括上、中、下三條街，集市繁華地區店面屋宇以及一些古建築均付之一炬，使清湖商業大傷元氣，清湖公泰醬園也未能倖免，一把惡火，把一百多年的輝煌化為了灰燼。

1956年，公私合營，初時“清湖公泰醬園”歸屬清湖供銷合作社，1957年，裕成醬園併入。1959年，“清湖公泰醬園”由清湖供銷合作社轉入江山食品廠，並改為公私合營江山縣食品廠清湖醬油車間。1983年，與江山食品廠城關醬油車間合併，投資170萬元，在清湖蔡家山村楊家山征地24畝籌建新廠房，1985年建成投產，建築面積7000㎡,建有廠房、鍋爐房、倉庫、職工宿舍等，套用低鹽發酵工藝技術實現流水線作業。

網路有句名言，“我是打醬油的”，看這位老者，還真的有一種不關我事的感覺。