清淡版魚香豆腐

基本介紹

• 中文名：清淡版魚香豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，雞蛋
• 分類：清淡，魚香

用料

材料

嫩豆腐

雞蛋

姜

蔥花

做法

1. 一盒豆腐輕輕清洗瀝乾切成小方塊。

2. 雞蛋兩隻，把蛋黃和蛋白分開打散入適量鹽攪勻。姜切薑末，蔥切花。

3. 準備小半碗糖醋水：一勺醋一勺糖，加一小勺澱粉和水調勻待用。

4. 熱鍋熱油，分別入蛋黃翻炒分散凝固盛出，再入蛋白翻炒分散凝固也盛出。

5. 鍋留底油，把豆腐推入鍋中煎，為了豆腐不碎，開始不要翻炒，拿鍋晃動幾下。

6. 豆腐底面快煎好就撒鹽、把薑末倒進去，再加一點干貝粉提鮮，然後輕輕翻炒豆腐。

7. 豆腐差不多熟了就將蛋白和蛋黃都入鍋炒勻，再入糖醋澱粉水收汁，撒蔥花出鍋即可。