清淡型水煮魚

清淡型水煮魚是一道美味佳肴，主料是草魚。

基本介紹

• 中文名：清淡型水煮魚
• 主要食材：草魚
• 調料：生抽、料酒、寧化府老陳醋、耗油、白家水煮魚調料
• 輔料：乾辣椒、大蔥、大蒜、香菜

原料

主料

草魚

輔料

乾辣椒、大蔥、大蒜、香菜、麻椒、生抽、料酒、寧化府老陳醋、辣椒油、花椒粉、耗油、食用油、橄欖油、白家水煮魚調料

做法

1.將魚處理乾淨，片成魚片（可以讓海產店的師傅幫忙）。
2.將魚片清理乾淨，加入適量的大蔥碎、大蒜、乾辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃製30分鐘（所有調味料都要少一些，我們是清淡型的）。
3.將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。將焯好的菜放入盛器當中，備用。
4.重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺白家水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入氽熟（大概六七秒的樣子）。
5.魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）。
6.在魚肉上放些香菜段兒，乾椒碎和適量麻椒。
7.熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上。完成！