健康人食用能使精力旺盛，防病強身。 基本介紹 中文名：清江魚茄煲主要原料：回魚，茄子是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 清江魚茄煲原料: 原 料：清江回魚一條、茄子。調料：鹽、味素、雞精粉、 老抽、生抽、胡攪粉。料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。製法: （1）將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。（2）茄子去皮改刀切條狀備用。（3）將茄子拉油倒出備用。（4）鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，乾尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
