清氽丸子，浙江金華傳統名吃，色澤艷麗，菜形豐滿，丸子香嫩，湯清味美，營養豐富，是一道美味佳肴。 基本介紹 中文名：清汆丸子主要食材：豬肉(瘦)分類：浙菜，名吃口味：丸子香嫩，湯清味美特點：烹飪簡單配料：雞蛋、菠菜、木耳、蝦米 製作材料,製作方法, 製作材料輔料： 蝦米10克、菠菜50克、木耳(水發)25克、雞蛋清25克。調料： 大蔥5克、姜5克、鹽2克、黃酒5克、味素2克、雞油3克。製作方法1、蔥、姜均切末；2、把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清、味素1克、黃酒3克、精鹽、蔥末、薑末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；3、木耳洗淨一剖為二；4、菠菜用水洗淨，在開水裡燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；5、炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；6、將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯麵時打去浮沫，加味素1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。
