清明燕是以麵粉、黑芝麻為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：清明燕
- 分類：小吃，饅頭，清明節，冰櫃
- 主要食材：麵粉、黑芝麻
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 200克 |
黑芝麻 | 適量 |
酵母 | 1/2茶匙 |
溫水 | 適量 |
做法
1. 酵母1/2茶匙放入溫水中 |  |
2. 用筷子把酵母與溫水攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，使酵母完全溶於水形成酵母液 |  |
3. 麵粉放在和面盆中，調好的酵母液分次倒在麵粉里 |  |
4. 用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，形成帶有適量乾粉的面絮 |  |
5. 用手把所有的面絮和乾粉揉合在一起，仿佛揉製成表面光滑的硬一點的麵團，蓋一塊濕布放在一邊餳制 |  |
6. 待麵團餳發至兩倍大，用手再麵團上按壓麵團不反彈，麵團就發好了 |  |
7. 餳發好的麵團放在案板上，用手反覆揉幾次，把麵團里的空氣排出 |  |
8. 用刀切開麵團，切面處沒有明顯的大氣泡，麵團就揉好了 |  |
9. 揉好的麵團用刀分割成大小均等的四等份小麵團 |  |
10. 取其中一份小麵團，用手輕輕按著麵團在案板上來回滾動，使麵團搓成長長的細圓柱形狀 |  |
11. 左右手分別按著細圓柱形狀麵團的兩端，在案板上來回滾動搓制 |  |
12. 細圓柱形狀麵團被搓成兩端尖中間略鼓的梭形長條，這就是清明燕的身體部分 |  |
13. 左右手分別捏著梭形長條的兩端，向中間對摺 |  |
14. 把梭形長條的一端搭在另一端上，形成如圖所示形狀，兩端長條處留做燕子的尾巴，中間摺疊成的鼓鼓的麵團做燕子的身體 |  |
15. 左手托著麵團，右手輕輕捏在中間鼓鼓的部分，向上拉長 |  |
16. 捏出燕子的頭部輪廓 |  |
17. 右手捏著頭部輪廓的頂端，向上拉長捏制 |  |
18. 捏出燕子的脖子部分 |  |
19. 右手捏著脖子部分的頂端，向右側水平方向捏制 |  |
20. 捏出燕子的嘴巴，這樣一直燕子的輪廓就捏好了 |  |
21. 用手指頭蘸取一粒黑芝麻，沾在嘴巴下方，做燕子的眼睛 |  |
22. 另一側同樣沾一粒黑芝麻，兩隻眼睛就安好了 |  |
23. 用剪刀在燕子的身體兩側分別剪三刀，做燕子的翅膀，燕子身上剪出幾刀，做燕子的羽毛 |  |
24. 用剪刀在兩條尾巴處各剪三刀 |  |
25. 用剪刀在燕子的嘴巴輪廓處橫著剪一刀，做燕子的嘴巴 |  |
26. 一隻活靈活現的清明燕就做好了 |  |
