清新斑斕椰香蛋糕

用料

1. 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的容器保證清潔無油無水。
2. 蛋黃加15g糖攪拌均勻，加入色拉油和牛奶攪拌均勻後，滴入斑斕精油，篩入麵粉和椰漿粉，攪拌均勻成細滑麵糊。
3. 蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡加入1/3白糖，繼續攪打，餘下白糖分兩次加入，打至硬性發泡。
4. 烤箱開始預熱180度，然後開始拌麵糊。分三次將蛋白均勻拌入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5. 拌好的麵糊倒入6寸模具中，將模具在桌上震兩下。此時烤箱已預熱好，溫度調至150度，中層上下火烤50分鐘。
6. 出爐後模具距離操作台30～40cm做自由落體運動（正面向上喔），然後倒扣冷卻後脫模。