基本介紹
- 中文名:清新提拉米蘇
- 主要食材:雞蛋黃,吉利丁片
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋黃 | 4個 |
吉利丁片 | 4g |
馬斯卡彭乳酪(一個8寸+心形6寸) | 500g |
淡奶油 | 200ml |
白砂糖(已減量) | 110g |
手指餅乾 | 一盒 |
百利甜酒(或咖啡酒) | 30ml |
咖啡溶液(無糖) | 80ml |
可可粉 | 適量 |
水 | 150ml |
做法
1. 將吉利丁片掰小塊,純淨冷水泡軟。 | ![]() |
2. 蛋黃用打蛋器打發至濃稠。 | ![]() |
5. 將糖水添加至蛋黃液中,注意要一邊緩緩倒入同時用打蛋器攪打。直至蛋黃糊溫度下降至手心溫度即可。 | ![]() |
6. 另取一容器,放入馬斯卡彭乳酪,用打蛋器打至順滑即可,不用打太久。 | ![]() |
7. 將打好的乳酪倒入蛋黃糊中攪打。 | ![]() |
11. 將手指餅乾鋪滿磨具底部。 | ![]() |
12. 倒入一般的馬斯卡彭乳酪糊,在如同10.11步驟,再鋪一層蘸好咖啡酒溶液的手指餅。(綜合口感:我加的手指餅有點過量,影響了乳酪慕斯的口感,建議大家酌情減量) | ![]() |
14. 等凝固以後,從冰櫃取出。用吹風機在模具四周吹一下,待慕斯圈溫度常溫,蛋糕邊稍稍有回縮脫模。 | ![]() |
15. 貼上慕斯透明邊,在表層均勻撒上可可粉(建議用細篩),即可。(註:撒完可可粉的提拉米蘇不建議再如冰櫃冷藏,以免可可粉受潮。) | ![]() |
16. 這是6寸心形成品。 | ![]() |