混合有機酸發酵

混合有機酸發酵指的是為大腸桿菌、赤痢桿菌、沙門氏桿菌、Proteus、Aerobacter（Klebsiella）等腸內細菌和Bacillus polymyxa等細菌從糖類到丙酮酸，主要經過糖酵介（EM）途徑，而丙酮酸要通過幾個途徑而變化成乳酸、醋酸、琥珀酸和蟻酸等的過程。

基本介紹

• 中文名：混合有機酸發酵
• 外文名：mixed acid fermentation
• 分類：微生物
• 又稱：混合發酵。

混合有機酸發酵 mixed acid fermentation

亦稱混合發酵。為大腸桿菌、赤痢桿菌、沙門氏桿菌、Proteus、虹檔棵鞏Aerobacter（Klebsiella）等腸內細菌和Bacillus polymyxa等細菌的發酵。從糖類到丙酮酸，主要經棗擔主過糖酵介（EM）途徑，而丙酮酸要通過幾個精殃嘗途徑而變化成乳酸、醋酸、琥珀酸和蟻酸等，所以在發酵產物中，這些酸都混合存在。除上述酸以外，通常還生成乙醇，另外大腸菌的發酵中，蟻酸可分解成分子態氫和二氧化碳。而Acerobacter和B．姜捆poly－myxa等，除能生成上述產邀射棄物外，還能從丙酮酸形戰懂台成辯請探灶2，3-丁二醇（2，3-butylen－glycol）。