深州黃韭，河北省衡水市深州市特產，全國農產品地理標誌。
黃韭，也稱韭黃，深州市當地俗稱黃蓮韭。《神農本草》記載：“韭根名韭黃，韭之美在黃，豪貴皆珍之。”深州黃韭，可追溯至漢代，始於漢，興於宋，盛於明、清。深州黃韭葉片呈金黃色，葉長鞘短，株高35～50厘米，口感鮮嫩，韭香撲鼻。
2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“深州黃韭”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：深州黃韭
- 產地名稱：河北省衡水市深州市
- 品質特點：莖白葉黃，葉長鞘短，韭香撲鼻
- 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告 第378號
- 批准日期：2020年12月25日
產品特點,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
- 外在感官特徵
深州黃韭莖白葉黃，葉片呈金黃色，葉長鞘短，株高35～50厘米，口感鮮嫩，韭香撲鼻。
- 內在品質指標
產地環境
土壤地貌
深州市地處河北省中南部黑龍港流域，地勢西高東低，地勢平垣，土層深厚，以壤質潮土為主，土壤為弱鹼性，pH值7.8，質地適中，土壤肥沃，平均土壤有機質含量1.12%。深州黃韭生產區域內土壤以輕壤土為主，有機質含量平均1.12%，土壤為弱鹼性，pH值7.8，土壤肥沃，適宜深州黃韭的生長。
水文情況
深州黃韭生產區域內，淺層及深層淡水豐富，水質礦化度1～2克/升，pH值在7～8之間，水質呈弱鹼性，生產的黃韭耐貯存、不易腐爛。
氣候特徵
深州市屬暖溫帶半乾旱大陸性季風氣候。深州黃韭生產區域內具有明顯雨熱同季的特點，四季分明、雨量少而集中，年平均降水量474.9毫米，降雨主要集中在7～8月，約占全年降水量的70%；年輻射總量123.7千卡/平方厘米，年平均氣溫13.3℃，滿足深州黃韭12～25℃適溫的生長氣候。
歷史淵源
黃韭，也稱韭黃，又稱韭芽、韭菜白、黃韭芽、黃芽韭等。深州市當地俗稱黃蓮韭，是深州市特產之一。《神農本草》記載：“韭根名韭黃，韭之美在黃，豪貴皆珍之。”
深州黃韭，可追溯至漢代，始於漢，興於宋，盛於明、清。明、清時期為“皇室貢品”。深州黃韭種植主要集中在深州市東安莊鄉西安莊村一帶。
2017年，東安莊鄉西安莊村流轉土地150多畝，利用其中80多畝，開始發展規模黃韭種植，並成立了黃韭專業合作社。
生產情況
2020年，深州市青韭生產種植面積660公頃，黃韭生產種植面積24.7公頃，產量8000噸。
產品榮譽
2019年1月，深州黃韭獲得綠色食品認證證書。
2019年12月，深州黃韭獲得第二十屆中國綠色食品博覽會國家金獎。
2019年，深州黃韭入選“燕趙老字號”“古代貢品”保護名錄。
2020年11月，深州黃韭獲得獲第二十一屆中國綠色食品博覽會金獎。
2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“深州黃韭”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
深州黃韭農產品地理標誌地域保護範圍為河北省衡水市深州市所轄東安莊鄉、穆村鄉、深州鎮總計3個鄉（鎮）16個行政村。地理坐標位於東經115°27′46″～115°34′16″，北緯37°56′30″～38°2′17″之間。深州黃韭地域保護面積為3790公頃。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2020-02-3094。
深州黃韭
質量安全要求
產地環境質量符合國家相關要求。
特定生產方式
1、地塊選擇
選擇交通便利、地勢高燥、土質肥沃、排灌方便、前茬作物未栽培蔥蒜類蔬菜的地塊，用玉米或花生兩年倒茬一次。
2、品種
選用抗性強、產量高、休眠期長、品質好、黃韭香味濃的品種，如金勾韭菜等。
3、韭根的生產
3.1、播種：4月下旬～5月上旬播種，每畝用種1.0～1.5千克，用乾籽直播。用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗淨後催芽；將浸好的種子用濕布包好放在15～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。
3.2、整地：播種土地前茬為非蔥蒜類蔬菜。基肥品種以優質有機肥為主、適量追施化肥、復混肥，平衡營養、提高品質；在中等肥力條件下，結合整地撒施優質腐熟牛糞及複合肥，懸耕。
3.3栽植：按0.3米行距開溝，溝深3～4厘米，將溝底清淨，順溝將催芽種子混2～3倍沙土（或過篩爐灰撒在溝），上覆過篩細土1.5～2厘米。
3.4、水肥管理：出苗前需2～3天澆一次水，保持表土濕潤，土壤見濕見乾。從齊苗到苗高15厘米，7天左右澆一小水，雨季排水防澇。立秋後結合澆水進行第一次追施複合肥，配施生物有機肥，白露節前後第二次追施複合肥，配施生物有機肥。
3.5、除草：韭菜在生長期間要注意及時剷除雜草，播種後出苗前，用除草劑對水噴霧，防治雜草，此後結合鋤地鬆土，人工拔草2～3次。
3.6、病蟲害的防治：蟲害主要有韭蛆、潛葉蠅、薊馬；病害主要是灰霉病、疫病、霜霉病等。病蟲害防治採用“預防為主，綜合防治”原則，以農業防治、物理防治、生物防治為基礎，配合使用低毒高效低殘留的化學藥劑防治。
3.6.1、農業防治：選用抗病蟲品種，加強田間管理，培養壯苗。育苗前，及時清理前茬作物殘體，深翻整地，對土壤進行高溫日曬處理，有效降低地下害蟲蟲口基數及病原菌。在青韭生長過程中，避免未腐熟農家肥的使用，合理施用複合肥，減少大水漫灌。
3.6.2、物理防治：可用糖醋液（糖：醋：酒：水=3：3：1：10）誘殺，以降低韭蛆、薊馬、潛葉蠅、蔥須鱗蛾等害蟲成蟲蟲口數量；放置粘蟲板對潛葉蠅進行誘殺。
3.6.3、生物防治：在病害發生前和發生初期用生物農藥防治，嚴格按照藥劑施用說明、安全間隔期、施藥次數，交替用藥。用藥時避開大風天或預計1小時內有降雨的天氣，避開高溫和陽光直射，選擇晴天或陰天傍晚施藥。
3.6.4、化學防治：嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農藥和國家規定禁止使用的農藥。根據有害生物的發生特點和農藥特性，嚴格按照《農藥合理使用準則》（GB/T8321）的規定，選擇適當的農藥及其方式，合理混用並交替使用農藥，嚴格控制施藥劑量和安全間隔期。
3.7、韭菜根的收穫：韭菜整個養根生長期，不割韭菜，保證韭根營養充足。立冬後小雪前待地上韭菜葉片乾枯後，用鋤先將地上部枯葉鋤掉，用犁將韭菜根挖出，清理雜土，剔除蟲根病根篩選後作為黃韭的生產原料。
3.8、黃韭的生產
3.8.1、挖壕建棚：一般南邊深1米、北邊高1.7米、寬3米、長12米、北半面搭棚，南低北高搭塑膠草苫。小雪之後捋秧入壕，入壕後先澆一次小水，待水滲後，將界坯踩實，再灌一次大水，以灌至平茬為宜。水滲後，蓋30厘米厚麥糠及乾枯韭葉，四邊厚，中間薄，保證發熱均勻，出芽整齊。用草苫子蓋嚴壕口，防止透風漏氣。
3.8.2、黃韭壕的管理：韭根入壕前，要整齊扎捆。即剔除蟲根病根，選取粗壯的韭根將莖盤處對齊，捆成33～50厘米的方形捆，於壕底擠緊。每1.5米左右豎一隔坯，坯兩側用泥抹好，防水互相貫通，每兩道隔坯為一畦，在壕南邊捅一水眼，中間插入塑膠管通入池內。小雪之後捋韭根入壕，韭根入壕後起麥糠前，白天掀苫晾曬，夜間蓋好草苫，4～5天后，要注意檢查溫度，溫度應控制在35～40℃，7～8天后，將中間的韭葉麥糠向外扒開，以保證黃韭芽生長一致，待黃韭長到4～5厘米左右，溫度控制在25～30℃，用鐵耙將麥糠等摟出，並加網防倒伏。
3.8.3、灌水：起麥糠後灌一次小水，灌水深度到韭根的三分之一為宜。起麥糠後的前兩三天要整日蓋苫，不宜晾曬。以後可根據先短後長由每天2～3小時逐漸到6～7小時，有風及陰雨天氣少量或不晾。灌水量要根據先小後大的原則，前期灌水量要小，後期可適當加大，以防爛葉，一般以3～5天灌一次水為宜。約需20～30天即可割第一茬黃韭。收割第一茬之後，可將草苫夜蓋日曬2～3天，然後晝夜覆蓋3～5天，其後管理與第一茬相同。
3.9：採收及包裝：黃韭高35～50厘米即可採收，收割後按統一標準進行分裝，將去雜的同一等級的黃韭扎捆後放入紙質包裝箱內，包裝要求符合國家相關規定。
專用標誌使用
1、深州黃韭的生產經營者，在使用農產品地理標誌前，須向登記證書持有人，提交使用申請書、生產經營資質證明、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案和材料。
2、經審核符合標誌使用條件的，由深州黃韭農產品地理標誌登記證書持有人，按照生產經營年度與標誌使用申請人，簽訂農產品地理標誌使用協定，並在協定中明確使用數量、範圍及相關責任義務。
3、深州黃韭農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，在農產品或者農產品包裝上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷等活動。
4、深州黃韭農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監管。
5、深州黃韭農產品地理標誌持有人和標誌使用人不得超範圍使用未經登記的農產品地理標誌。未經授權，任何單位和個人不得冒用深州黃韭農產品地理標誌，否則證書持有人有權依法追究責任。
歷史文化
深州黃韭，歷史悠久，可追溯至漢代，黃韭為漢時朝貢專用。據傳，當時有一位老人將韭根當柴燒，無意中放在燒火炕上，10餘天后，未乾的根竟長出了黃芽韭，老人於是試種冬韭，經不斷改進，代代相傳，便成了如今的黃韭。
唐代現實主義詩人杜甫作品《贈衛八處士》中，寫道“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”；北宋詩人蘇軾的代表作品《送范德孺》中，有“斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”；南宋詩人陸游的作品《與村鄰聚飲》中，有“雞跖宜菰白，豚肩雜韭黃”。杜甫所說的春韭，其實也是早春的黃韭。
