深夜食堂竹筍飯

基本介紹

• 中文名：深夜食堂竹筍飯
• 主要食材：#材料：4人份，米
• 分類：快手菜，早餐，深夜食堂，飯島奈美，飯

用料

材料	用量
#材料：4人份
米	2合
油豆腐	1片
竹筍	200克（煮熟剝掉皮）
山椒葉	適量
#A
高湯	330毫升（木魚花和昆布）
料酒	1大勺
味啉	1/2大勺
鹽	1/2小勺
淡味醬油	1大勺

做法

1. 生竹筍煮之前，先在筍身上入幾個刀口，和米糠一小撮，紅辣椒1～2隻一起，放入鍋里煮1小時左右，撈出待涼，剝皮。

2. 竹筍切成小塊；米淘好後，浸泡20分鐘，取出瀝乾。

3. 鍋里倒入A後開火，待沸騰後加入竹筍和油豆腐煮2～3分鐘。倒入濾碗，把湯汁和食材分開。電飯鍋內放入米和湯汁，所需的水量比煮2合米的標準水量刻度線略低。放上食材，開始煮飯。

4. 煮熟後先混合鍋中的竹筍和米飯，再燜10分鐘。盛入飯碗，撒上山椒葉。