深夜美廚醬爆花蛤

深夜美廚醬爆花蛤是以花蛤、大蔥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：深夜美廚醬爆花蛤
• 分類：醬
• 主要食材：花蛤，大蔥

用料

材料	用量
花蛤	郫縣豆瓣醬
大蔥	耗油
蒜	生抽
生薑	料酒
紅辣椒	鹽
香蔥	水

做法

1. 花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裡吐淨沙泥（我買了兩斤的量，買回的時候已經吐過沙了，所以省略這一步）

2. 生薑切絲，大蔥切段，蒜拍碎，紅辣椒切，小蔥切好備用。（這裡的紅辣椒我沒有選擇乾紅辣椒，而是市場上新鮮的尖頭小紅椒）

3. 等配料都煸炒出香味放出一勺蚝油，一勺半的生抽繼續用小火炒香

4. 轉大火，放入瀝乾水分的花蛤，翻炒花蛤使其充分接觸醬料，添加適量的料酒，少許鹽調味

5. 爆炒至湯汁收乾、撒入香蔥段即可。