淮餃

淮餃是江蘇地區小吃，又稱小餛飩，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。

基本介紹

• 中文名：淮餃
• 分類：江蘇小吃
• 口味：可口宜人
• 別稱：小餛飩

製作過程

又稱小餛飩，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型。

食品特點

鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。