淮河生態甲魚，養殖基地處安徽省蚌埠市懷遠縣，依託淮河優質水資源——魚蝦、螺絲、泥鰍等為甲魚提供的天然料場，全程按照有機甲魚標準外塘野生放養。生長年限均在3年以上。淮河甲魚肉嫩味美，體碩健壯，經常食用能增強免疫、滋陰壯陽，促進血液循環並延年益壽，是饋贈親友領導的精美禮品。
基本介紹
- 中文學名：淮河生態甲魚
- 拉丁學名：Trionyx Sinensis
- 別稱：淮河鱉
- 二名法：淮河甲魚
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 綱：爬蟲綱
- 目：龜鱉目
- 亞目：龜鱉目
- 科：鱉科
- 亞科：鱉亞科
- 族：鱉族
- 屬：中華鱉屬
- 亞屬：淮河系中華鱉屬
- 種：中華鱉 P. sinensis
- 分布區域：淮河流域、黃河流域
淮河生態甲魚養殖基地依託淮河優質水資源盛產的魚蝦等天然餌料，全程按照有機標準外塘野生放養，所產甲魚均為無飼料無激素綠色淮河系中華鱉品種。目前為止，基地養殖養甲魚10多年，出塘的甲魚不計其數，一般甲魚長到3歲後，體格健壯、品質上乘，4歲後，基本上處於光長腦子不長身體的地步。因此淮河甲魚一般出塘都在4年以上。充分保證甲魚的品質和影響。
淮河甲魚蛋白質含量較高，含有18種胺基酸和多種維生素，擁有高比例的鮮味胺基酸，富含硒等多種微量元素。甲魚全身都是寶，尤其裙邊最為營養。體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人適宜食用，食用後可以使其增強體力，體質恢復健康狀態，此外甲魚具有一定造血功能，如若大病初癒，不妨吃只甲魚補一補。甲魚還適宜糖尿病以及腎炎水腫之人食用，對於病有一定的輔助治療和減輕痛苦的作用。最新醫學研究表明，各種類型的癌症患者及放療化療後食用以及乾燥綜合徵患者食用甲魚後，不僅增強營養，使其身體體力得到一定補充，其中還有的甲魚肽蛋白還對癌症具有一定的理療作用。對宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者而言，常食用淮河甲魚，一定程度能有效治療此類病症。淮河生態甲魚營養充足，建議健康人一個月最多食用兩次就可以了。對孕婦、消化功能減退的、脾胃虛弱的、腹瀉、肝炎患者等都是不能食用生態甲魚的。
純正上乘淮河甲魚與普通甲魚相比，有5大感官特點：體薄片大，裙邊寬厚；外表體色泛黃，無黑色斑點；腹部白裡透紅，可見微細血管；膠質多，粘結度好，口感醇厚；生性兇猛，牙尖爪利。食用之後可滋陰壯陽，明肝益腎。歷來淮河生態甲魚都被形容為：淮河所產生態甲魚體薄片大裙邊厚，表色泛黃無黑斑，又兼腹部白裡透紅，近之則可見微細血管，且牙利爪尖，兇猛無比，人常食之，補精益氣，乃上乘滋補甲品。
很多人不得宰殺之法，又怕被咬、又嫌甲魚不伸頭，或亂砸一氣，搞得血腥而又鬧心。其實宰殺甲魚掌握竅門後可以很簡單，家庭主婦一個人花個三五分鐘即可輕鬆宰殺搞定一隻大甲魚。這也算是減輕甲魚痛苦善待動物吧。首先，將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來，卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀；用剪刀從尾部剪到頭部，剪個十字架後，去內臟；用開水燙去掉外面的一層皮用剪刀沿著裙邊剪開，去掉大腿里的油脂切成小塊再裝盤將魚蓋反扣在魚肉上面，這樣，甲魚的前期準備工作大功告成了。最後，甲魚清蒸、做湯、紅燒都行。
紅燒甲魚
【原料】
甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，薑片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。
【製法】
活甲魚宰殺洗淨，放在沸水中燙過，颳去黑皮，斬去爪尖，洗淨，再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然後將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸後服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。
【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
滋陰補腎甲魚湯
【原料】
甲魚1隻(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
【做法】
將甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入鋁鍋內，再放入洗淨的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
【功能】
滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補肝腎，益精明目；熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
