淮揚春飯店位於西城區社會路路口的淮揚春飯店，雖然是近年落成開業，但淮揚春的字號，卻是60年前的老字號，是老北京人熟悉的一家飯館。它是由江蘇淮安人夏萬榮開辦，當時地址是在西單長安街路南（後新風飯館所在地），以專營淮揚風味菜點而名聞京城
基本介紹
- 中文名：淮揚春飯店
- 地點：西城區社會路路口的淮揚春飯店
- 創始人：江蘇淮安人夏萬榮
- 定位：“北京市淮揚菜風味龍頭企業”
淮揚菜製作時，選料嚴格，刀工精細，火工講究，特點時原湯原汁，原汁原味，鹹甜適宜，肥而不膩，爛而不糊，清香爽口，回味無窮，深受人們喜愛。時我國"八大菜系"之一。
據說，淮揚菜雛形於南北朝；唐宋以後與浙菜競秀，成為“南食”的兩大台柱。淮揚春在舊時的北京也可屬於一流飯莊了。
其中熱菜主要有炸脆鱔、桃葉鱔、炒鱔糊、七星蟹、兩吃魚、醉蝦等
1994年，淮揚春飯店被北京市旅遊局、北京市飲食總公司命名“北京市淮揚菜風味龍頭企業”
