芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；有：“嬰兒食之不老，老人食之延年”之說，被視為延年益壽的上品，是秋季進補的首選。具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。益腎固精、健脾理胃是秋季養生調理潤燥溫補的良品。淮山補中益氣，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。有健脾胃、補肺氣、益腎精的功效。自古以來就被視為物美價廉的補。
基本介紹
食材,步驟,
食材
主料
淮山芡實蓮子燉柴雞
526g柴雞
260g淮山
30g蓮子
40g芡實
配料
適量湖鹽
適量黑胡椒粉
適量枸杞子
步驟
1 準備好鮮活柴雞；收拾乾淨。
2 取一半，剁大塊；撕去雞皮備用。
3 準備好淮山、蓮子、芡實。
4 淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗乾淨備用。
5 鍋中水開，倒入雞塊。
6 焯至無血水，洗淨備用。
7 焯好的雞塊放入燉盅。
8 加入淮山藥。
9 倒入蓮子、芡實。
10 加入適量冷水。
11 放入燉鍋體內。
12 燉盅加蓋；鍋體內加入適量開水；蓋上外蓋。調好燉煮時間。
13 剩餘1510分鐘時，加入鹽調好味即可溫熱食用。
14 燉好的湯品味鮮肉嫩。
小貼士
1、蓮子為滋補之品，便秘及脘腹脹痛者忌食。
2、淮山清淡滋補，性平，可長久食用。但腫脹、氣滯諸病忌食。
3、外感風寒，便秘，氣鬱痞脹者不要食用芡實。
4、芡實一次不要食用過多，50克為宜。
