淮山炸圓子

淮山炸圓子是以山藥粉、豬肉餡為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：淮山炸圓子
• 主要材料：山藥粉、豬肉餡

藥膳配方

山藥粉75克,豬肉餡250克,蛋黃1個,麵粉25克,精鹽0.5克,花椒麵0.5克,醬油25克,味素0.5克,料酒10克,芝麻油1.5克,面醬15克,蔥0.5克,姜0.5克,蒜25克,芝麻醬15克,雞湯50克,豆油75克。

功能效用

健脾,除濕,益腫固腎,益精補氣。適用於脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數等症。

製作方法

1.將豬肉餡內加蛋黃、麵粉、濕山藥粉、精鹽.花椒麵調勻。

2.勺內放菜油,六成熱時,將豬肉餡擠成小圓子下入勺內,炸成火紅色時撈出,擺在盤內。

3.勺內放菜油,用蔥.姜熗鍋,加入醬油.味素、料酒,雞湯.燒開後,打去浮沫,淋入濕山藥粉勾稀汁,裝在碗內。

4.將面醬、醬油、芝麻油、麻醬,蒜泥放在碗內攪勻,即成老虎醬。它與肉圓子、稀汁一同上桌。