淫羊藿燒河鰻

淫羊藿燒河鰻是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：淫羊藿燒河鰻
• 主要原料：河鰻，水發木耳
• 是否含防腐劑：否
• 類型：藥膳

材料

河鰻1條，水發木耳30克，薑片、蒜片各20克，藥包1個(內裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味素1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕澱粉10克。

做法

1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內臟，用開水燙去黏液治淨，在脊背剞上一字刀，深至魚骨，再切成段。

2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內留油20克燒熱，下入薑片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開，煎煮10分鐘左右。

3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。