淡奶油海綿紙杯蛋糕

用料

1. 準備材料，雞蛋提前從冰櫃拿出回溫，麵粉過篩。
2. 準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里，再將細砂糖一次性倒入開始打發。隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠
3. 將雞蛋打發到提起電動打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）
4. 分二次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
5. 在攪拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油，繼續翻拌均勻。
6. 把拌好的蛋糕糊倒入九連模
7. 把拌好的蛋糕糊也倒入11箇中號卷邊蛋糕紙杯內
8. 烤箱預熱180度，烤20-25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了