淡奶油椰蓉小餐包

基本介紹

• 中文名：淡奶油椰蓉小餐包
• 主要食材：麵包粉，細砂糖
• 分類：餐包

用料

材料	用量
麵包粉	300g
細砂糖	55g
牛奶	140g
淡奶油	30g
雞蛋	1個（50g左右）
鹽	3g
酵母	4g
黃油	30g

做法

1. 將除黃油外的其他材料混合，揉成光滑均勻的麵團。

2. 加入黃油揉至擴展。

3. 麵團進行第一次發酵，發酵至原來的2～2.5倍大。(此步驟也可使用中種冷藏法)

4. 發酵好之後麵團排氣，分成大小相當的16小份，滾圓，醒發10分鐘。

5. 醒發完成後將烤盤放到溫暖濕潤處進行麵團的第二次發酵，發酵至原來的2倍大。(天氣不冷的時候可以將烤盤放入烤箱，旁邊放一杯溫水即可)

6. 發酵完成後在麵團表面刷蛋液撒上椰蓉。

7. 預熱烤箱，160度中層，上下火烤20～25分鐘。注意，上色到自己想要的程度及時加蓋錫紙。