涼瓜牛肉麵

涼瓜牛肉麵是一道美食，製作原料主要有廣東炒麵、牛肉片、青苦瓜、蔥。

基本介紹

• 中文名：涼瓜牛肉麵
• 主要原料：廣東炒麵、牛肉片
• 配料：青苦瓜、蔥
• 調料：鹽、米酒

菜譜信息

主料
廣東炒麵150公克：適量	牛肉片100公克：適量
青苦瓜100公克：適量	蔥1根：適量
蒜末1/2茶匙：適量	太白粉,1大匙：適量
水200㏄：適量	蚝油1又1/2大匙：適量
鹽1/4茶匙：適量	糖1/2茶匙：適量
小蘇打1/2茶匙：適量	醬油1茶匙：適量
鹽1/4茶匙：適量	糖1/2茶匙：適量
水2大匙：適量	太白粉1大匙：適量
米酒1/2茶匙：適量	胡椒粉1/4茶匙：適量

做法步驟

1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。

2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。

3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。

4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。