涼拌黑白木耳

是將黑木耳與白木耳通過加工做成涼拌食用。

基本介紹

• 中文名：涼拌黑白木耳
• 性質：食物
• 主料：黑白木耳
• 調味料：鹽 少許糖 生抽 耗油 香油 醋
• 配料：小米椒 蒜泥

烹飪方法

做法一

材料

黑白木耳，鹽，少許糖，生抽，耗油，芝麻香油，醋，蒜泥，小米椒

做法

1. 黑白木耳分別泡發，去蒂並漂洗乾淨，焯水後過涼，然後放鹽、少許糖、生抽、芝麻香油、、耗油、醋、蒜泥、切碎的小米椒拌勻即可，冷藏後更爽口。

做法二

食材用料：

乾黑木耳20g	乾白木耳20g
西芹一根相剋食物	乾紅辣椒2粒
芝麻油10ml	涼拌汁20ml

菜譜做法：

• 1.提前將白木耳溫水泡發1-2小時左右
• 2.提前將黑木耳溫水泡發半小時左右
• 3.西芹切片，乾紅辣椒剪斷去籽
• 4.泡發好的黑白木耳，洗淨後去硬梗，撕成小片
• 5.鍋中燒開水，加入黑白木耳，焯煮2分鐘撈出瀝乾水分
• 6.將西芹片同樣的焯煮片刻撈出
• 7.將焯好的黑白木耳，西芹片放在乾淨的容器中，撒上紅椒碎
• 8.拌入芝麻油
• 9.拌入加入涼拌汁，攪拌均勻即可

菜譜小貼士：

1、白木耳最好選用肉質薄的，方便泡發，適合小炒或者涼拌，肉質肥厚的白木耳比較適合燉湯。

2、泡發好的黑白木耳，多次沖洗去雜質，還要掐去硬梗，不然會影響口感。

3、乾紅辣椒完全可以用新鮮的紅肉椒，或者小紅尖椒替代。

4、涼拌汁，成分裡面含有辣椒油，醋，鹽等，是綜合調味汁，如果沒有，也可以用生抽，醋，食鹽，根據自己的口味調配而成。

做法三

原料：黑木耳、銀耳、西芹、乾辣椒、芝麻油、涼拌汁。

做法：

1.提前將銀耳用溫水泡發1-2小時，黑木耳泡發30分鐘；

2.將西芹洗淨切片，乾辣椒剪短去籽；

3.將泡發好的黑白木耳洗淨，撕成小朵；

4.鍋中燒水，水開後加入黑白木耳，焯煮2分鐘後撈出瀝乾水分，將西芹片焯煮片刻撈出；

5.將焯好的黑白木耳、西芹放在容器中，撒上紅椒碎，拌入芝麻油，加涼拌汁調味，攪拌均勻即可。

營養價值

黑木耳能促進胃腸蠕動，消食降脂；銀耳可以補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺。