涼拌魚香兔絲

涼拌魚香兔絲是一道以淨兔肉、冬筍為主要製作食材的家常菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌魚香兔絲
• 分類：家常菜
• 口味：魚香味
• 主要食材：淨兔肉，冬筍，水發木耳，泡辣椒

製作食材

淨兔肉500克，冬筍、水發木耳各50克，白醬油、醋、泡辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、味素、香油各適量

製作步驟

（1）兔肉放入清水內浸泡1小時，撈出；冬筍、木耳均切成絲，放入開水內，焯一下，撈出，投涼；泡辣椒剁碎成末。

（2）用碗，放入白醬油、川鹽、白糖、醋、泡辣椒茸調勻，再放入蔥、姜、蒜末、味素、香油調勻成味汁。

（3）湯鍋坐火上，放入清水、兔肉燒開，去浮沫，移中火煮熟，撈出，晾涼，切成6．6厘米長，0．3厘米粗的絲，放入盤內，澆上對好的魚香汁，拌勻即成。