涼拌魚

基本介紹

• 中文名：涼拌魚
• 主要食材：魚，料酒、鹽、老薑、大蔥
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
魚	一隻（可用花鰱、草魚、黑魚）個人喜歡
料酒、鹽、老薑、大蔥	適量
辣椒、芹菜乾、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯	適量
醋、白糖、味素、雞精、鹽	少量

做法

1. 把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。
2. 先把魚煮熟（水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
3. 將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味素、雞精、鹽調在一起。
4. 最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。